下午4點半，夕陽還未完全落下，位于鳥巢商圈的五星級酒店北苑大酒店東門外，外擺攤位已早早支起。擦得锃亮的不銹鋼餐車上，一個個透明防塵罩下，金黃油亮的秘制豬手泛著琥珀色光澤，剛出鍋的辣子雞丁、蔥爆羊肉、脆皮蝦球等各式小炒散發(fā)著熱氣，裹挾著肉香飄出老遠(yuǎn)，引得路過居民紛紛駐足。

市井長巷藏?zé)熁?，高端酒店接地氣。今年以來，為促進餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，多部門推出一系列措施，優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境。在這股政策春風(fēng)吹拂下，星級酒店紛紛打破“精致宴會廳”的傳統(tǒng)邊界，以“練攤兒”模式開啟便民美食服務(wù)，讓五星品質(zhì)美食走進街頭巷尾。

五星級大廚們拿出的拿手好菜，引得市民“卡著點兒來，晚了就沒了”。這番熱鬧景象，正是京城多家星級酒店推出外擺服務(wù)的生動寫照。一位選購涼菜的上班族說：“五星級酒店出品，吃著放心，下班回家也不用開火了”這些樸實的話語，道出了市民對高品質(zhì)、高性價比餐飲的真實需求。

更令人欣喜的是，這些親民舉措帶來了實實在在的經(jīng)濟效益。據(jù)了解，目前多家酒店外擺服務(wù)日均營業(yè)額都達(dá)到了數(shù)萬元，成為新的收入增長點。永和鉑爵國際酒店的外擺攤位餐飲最高峰時開市不到兩小時即售罄，單日營業(yè)額近4萬元；鄭州鄭地奧體建國飯店更是創(chuàng)下“不到兩小時售罄，單日營收超9萬元”的業(yè)績。

星級酒店“放下身段”擺地攤，看似降低了姿態(tài)，實則提升了發(fā)展境界。這既是對國家促進消費政策的積極響應(yīng)，也是餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有益探索。在餐飲市場面臨挑戰(zhàn)的當(dāng)下，這種“高端標(biāo)準(zhǔn)+親民價格”的模式，為行業(yè)發(fā)展開辟了新天地。

值得一提的是，這種創(chuàng)新模式契合了商務(wù)部等部門提出的推動住宿業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新要求。正如專家所言，“星級酒店參與到地攤經(jīng)濟體現(xiàn)了廣大消費者對食品質(zhì)量、安全和性價比的追求”。其實，在一些地區(qū)，星級酒店餐飲服務(wù)平民化也已是趨勢，讓普通老百姓都能消費得起高品質(zhì)餐飲，這或許正是行業(yè)未來的發(fā)展方向。正如網(wǎng)友留言所說：當(dāng)星級酒店真正走進百姓生活，市井長巷的煙火氣便更足了，城市也因此更加溫暖動人。

城市讓生活更美好。星級酒店這番經(jīng)營變化啟示我們，服務(wù)業(yè)的發(fā)展終究要回歸人本理念。只有真正貼近百姓需求，在保障品質(zhì)的同時擁抱大眾市場，才能在滿足人民美好生活需要的同時，實現(xiàn)自身高質(zhì)量發(fā)展。這樣的雙向奔赴，正是餐飲行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的堅實根基。

來源：紅網(wǎng)