近年來，乳制品領域出現(xiàn)一個小眾賽道：水牛奶。由于奶源少、口感濃厚、綜合營養(yǎng)指標高等差異化特性，水牛奶在社交平臺漸成網(wǎng)紅產(chǎn)品。據(jù)《新京報》報道，20款隨機挑選的同時標注“水?！迸c“純牛奶”的產(chǎn)品中，無一款以100%生水牛乳為原料，且普遍不標注水牛乳添加比例；部分水牛奶產(chǎn)品還玩起“文字游戲”，“水牛配方”竟是商標。

應當承認，水牛奶作為小眾奶品類，其發(fā)展確實面臨奶源稀缺、工藝復雜、成本較高等客觀制約。企業(yè)通過混合奶源以控制成本、調(diào)整配比以適應加工需求，本是市場發(fā)展過程中的常見策略。但合理并不等同于合規(guī)，更不意味著可以借此實施“掛羊頭賣狗肉”式的誤導性標注。部分產(chǎn)品中普通牛奶的添加比例甚至高于水牛奶，卻仍然以“稀缺、高端、天然”為賣點進行高價銷售；更有企業(yè)將“水?！弊詾樯虡耍瓜M者誤以為購買的是純水牛奶，實則主要成分仍是普通生牛乳。這類行為已明顯越過合理經(jīng)營邊界，觸及法律與誠信的雙重紅線。

部分企業(yè)熱衷于在商標設計和配料標示上“打擦邊球”，卻不愿在產(chǎn)品實質(zhì)和工藝上下真功夫，這是一種價值觀的錯位。更值得警惕的是，一些企業(yè)涉嫌故意造假、虛標成分，存在試探監(jiān)管底線和消費者容忍度的傾向。此類做法不僅直接損害消費者權(quán)益，也嚴重阻礙行業(yè)健康發(fā)展。若不能及時嚴厲懲處、以儆效尤，恐形成負面示范效應，被其他小眾乳品乃至食品品類效仿，導致行業(yè)亂象蔓延，屆時治理難度和市場混亂程度將大幅加劇。

水牛奶之所以能夠?qū)崿F(xiàn)市場溢價，根本在于消費者對其“稀缺性”和“高價值”的品質(zhì)認同。一旦信任瓦解，整個品類將面臨口碑崩塌的風險。若縱容此類亂象蔓延，不僅會引發(fā)消費者大規(guī)模抵制，還可能招致監(jiān)管強力介入，使尚未成熟的小眾奶市場陷入寒冬。

要讓小眾奶賽道走出當前困境，不能僅靠消費者自行“避雷”，而需企業(yè)、監(jiān)管和社會三方協(xié)同發(fā)力。企業(yè)應摒棄“賺快錢”的短視思維，真正投入資源優(yōu)化養(yǎng)殖、提升工藝，靠產(chǎn)品力贏得市場，而非依賴營銷話術(shù)和概念炒作。監(jiān)管部門應加快構(gòu)建針對水牛奶等特色乳制品的標準體系，推動地方標準中關(guān)鍵條款向強制性國標升級，明確水牛奶的原料構(gòu)成、比例標注等核心要求，同時加強市場抽檢與違規(guī)處罰，讓標準真正落地成為“硬約束”。

在社會層面，輿論也應保持理性：批評應精準指向違規(guī)企業(yè)，而非全盤否定水牛奶品類；消費者教育也需及時跟上，幫助公眾識別產(chǎn)品優(yōu)劣、理解合理價位，避免因個別企業(yè)失信行為而導致整個品類被誤傷。媒體和行業(yè)組織可通過科普宣傳，提升消費者讀取配料表、營養(yǎng)成分表的能力，推動市場走向信息對稱和理性選擇。

水牛奶的興起，源于消費升級背景下人們對精細化、個性化乳制品的追求。這一需求本應成為行業(yè)創(chuàng)新升級的動力，而不應被某些企業(yè)異化為牟取暴利的“幌子”。誠信是企業(yè)立身之本，標準是行業(yè)成長之基。只有企業(yè)守好品質(zhì)底線，監(jiān)管筑牢規(guī)則防線，公眾保持理性判斷，小眾奶才能真正擺脫“虛假宣傳、短期逐利”的發(fā)展歧途，實現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長紅”的健康跨越，在中國乳業(yè)中贏得真正的一席之地。

來源：紅網(wǎng)