2025剛開(kāi)年，咖啡行業(yè)就進(jìn)入了魔幻時(shí)刻。近日，咖啡愛(ài)好者們發(fā)現(xiàn)，手中的咖啡價(jià)格正悄然發(fā)生變化。從街邊的精品小店到連鎖咖啡巨頭，無(wú)一例外地感受到了這場(chǎng)由咖啡豆價(jià)格飆升引發(fā)的行業(yè)地震。9塊9的咖啡，這一曾經(jīng)隨處可見(jiàn)的親民價(jià)格，如今還能持續(xù)多久？

“今年春節(jié)，咖啡人沒(méi)睡一個(gè)好覺(jué)?！睋?jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，咖啡豆價(jià)格自去年12月份開(kāi)始持續(xù)瘋漲。一顆小小的咖啡豆變得“金貴”無(wú)比，也讓整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈面臨著前所未有的壓力。

在這場(chǎng)漲價(jià)風(fēng)波中，不少小型烘焙商和獨(dú)立咖啡店成為了首批受害者。業(yè)內(nèi)人士透露有烘焙商2個(gè)多月已經(jīng)賠了300萬(wàn)，這樣的慘狀，在咖啡圈并不罕見(jiàn)。有的商家為了維持生計(jì)，不得不選擇漲價(jià)，而有的則因?yàn)闊o(wú)法承受而倒閉。面對(duì)如此嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境，咖啡品牌們不得不開(kāi)始尋找應(yīng)對(duì)策略。有的品牌選擇漲價(jià)以覆蓋成本增加；有的則通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、降低萃取克重等方式來(lái)降低成本；還有的則開(kāi)始探索新的盈利模式，如“咖啡+”等多元化經(jīng)營(yíng)方式。知情人士表示，萬(wàn)不得已也只能提高終端售價(jià)。

可以預(yù)見(jiàn)的是，無(wú)論品牌們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)，這場(chǎng)由咖啡豆價(jià)格飆升引發(fā)的行業(yè)地震都已經(jīng)不可避免地改變了咖啡行業(yè)的格局。對(duì)于消費(fèi)者而言，9塊9的咖啡或許已經(jīng)成為過(guò)去式；而對(duì)于整個(gè)咖啡行業(yè)而言，如何在保證品質(zhì)的同時(shí)應(yīng)對(duì)成本壓力，將成為決定其未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)